Calcolo IBU
La formula IBU che unisce scienza e pratica
Per anni il calcolo dell'amaro ha usato formule approssimate o chiuse in software opachi. Tinseth + Malowicki è lo stato dell'arte: la cinetica chimica reale dell'isomerizzazione applicata alla tua ricetta.
Tinseth (1995)
U(t, OG) = 1.65 × 0.000125^(OG−1) × (1 − e^−0.04t) / 4.15Pionieristica per l'epoca, ma legata a fitting empirici. Due esponenziali, una potenza — 3 operazioni trascendenti per ogni luppolo.
Malowicki (2005)
k₁(T) = 7.9×10^11 × e^−11858/TLa cinetica chimica dell'isomerizzazione, misurata in laboratorio. A 90°C l'estrazione cala al 42%, a 80°C scende al 16%.
La Mash Pilot Formula
Abbiamo preso la superficie Tinseth + Malowicki (6435 punti) e l'abbiamo approssimata con un prodotto di tre polinomi separati. Zero esponenziali, zero potenze.
IBU = (g × α% × B(OG) × F(t) × M(T) × 1000) / L